Ayam Bumbu Petis

Bahan :
- 1 ekor ayam buras (dipotong menjadi 8 bagian)
- 250 cc santan kental
- 500 cc santan encer
- 75 gram petis udang
minyak untuk menggoreng
Bumbu ;
- 10 butir bawang merah (diiris-iris)
- 3 siung bawang putih (diiris-iris)
- 2 cm kunyit (diiris tipis lalu disangrai)
- 2 cm jahe (dimemarkan)
- 1 cm lengkuas (dimemarkan)
- 1 sendok air asam jawa
- 10 biji cabe rawit

Cara membuatnya :
1. Ayam dibersihkan sampai bersih, lalu dipotong menjadi 8 bagian, perciki dengan air jeruk nipis.
2. Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api besar sampai setengah masak, angkat dantiriskan.
3. Panaskan minyak 4 sendok makan minyak goreng, tumis secara berurutan bawang putih dan bawang merah hingga beraroma.
4. Masukkan temu kunci, kunyit, lengkuas, jahe dan cabe rawit, aduk-aduk hingga layu.
5. Tambahkan air asam jawa, santan encer, petis udang dan ayamg goreng.
6. Masak sampai bumbu mengental, lalu tambahkan santan kental dan masak kembali sampai matang dan santan mengering. Angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.